Percorsi separati
Clienti e personale non si incrociano: il personale entra dall’uscita di servizio e raggiunge spogliatoio e cucina senza attraversare la sala.
STUDIO DI PROGETTO 04 · LOCALE COMMERCIALE · RISTORAZIONE
Bistrot Lume
Un bistrot di quartiere da 30 coperti con dehors: atmosfera calda, acustica controllata e una cucina professionale in meno di 20 m².
Piano terra su strada, centro città · Aziende · Ristoratori
- Superficie interna
- 98 m²
- Coperti
- 26 ai tavoli + 4 al bancone
- Dehors
- 19 m²
- Cucina
- 18 m²
- Servizi
- Bagno accessibile, spogliatoio personale
| Sala | 60,2 m² |
|---|---|
| Cucina | 18,36 m² |
| Antibagno | 2,88 m² |
| WC accessibile | 5,76 m² |
| Dispensa | 3,24 m² |
| WC personale | 3,24 m² |
| Servizio | 4,32 m² |
| Dehors | 18,92 m² |
| Totale interno | 98 m² |
| Spazi esterni | 18,92 m² |
IL BRIEF
La richiesta.
Due soci rilevano un ex negozio di 98 m² con vetrine su strada per aprire un bistrot: caffetteria al mattino, cucina a pranzo e a cena. Chiedono un locale riconoscibile dalla strada, il maggior numero di coperti possibile senza affollamento e un progetto conforme ai requisiti igienico-sanitari e di accessibilità.
IL PROGETTO
L’idea.
La sala si sviluppa lungo le vetrine: una panca continua in velluto sulla parete ovest, tavoli da quattro al centro e il bancone bar vicino all’ingresso, visibile dalla strada. Il passavivande collega la cucina al bancone e accorcia i percorsi di servizio.
Il retro è organizzato in modo rigoroso: cucina, dispensa, spogliatoio e uscita di servizio sono collegati da un corridoio che non incrocia mai il percorso dei clienti.
SCELTE PROGETTUALI
Quattro decisioni che fanno la differenza.
Bancone come vetrina
Il bancone rivestito in ceramica Mutina Puzzle è il primo elemento visibile dalla strada e funziona dal caffè del mattino all’aperitivo.
Acustica
Pannelli fonoassorbenti Caimi Snowsound a soffitto sopra la sala: si parla senza alzare la voce anche a locale pieno.
Accessibilità
Ingresso a raso, bagno accessibile con antibagno e spazio di rotazione da 150 cm, secondo il D.M. 236/1989.
MATERIA E LUCE
Materiali e prodotti reali.
Ogni finitura e ogni arredo esiste sul mercato: il progetto si può preventivare e costruire così com’è.
PAVIMENTO
Graniglia di marmo gettata in opera, levigata
BANCONE
Mutina — Puzzle (Edward Barber & Jay Osgerby)
PANCA
Velluto verde bosco su struttura su misura
PIANI DEI TAVOLI
Marmo Calacatta Viola, finitura levigata
METALLI
Ottone brunito per mensole e corrimano
SOFFITTO
Caimi — Snowsound, pannelli fonoassorbenti
Sala
- Thonet — sedie 214 in faggio curvato
- Emeco — Navy Chair nel dehors
- Flos — Glo-Ball S sopra la panca (Jasper Morrison)
- Louis Poulsen — PH Artichoke al centro della sala (Poul Henningsen)
Bancone
- HAY — sgabelli About A Stool AAS 32 (Hee Welling)
- La Marzocco — Linea PB, macchina espresso
Cucina
- Rational — forno combinato iCombi Pro
- Electrolux Professional — linea di cottura
- Winterhalter — lavastoviglie sottobanco serie UC
Servizi
- Ponte Giulio — ausili e maniglioni per il bagno accessibile
ENGINEERING
La parte tecnica.
ESPERIENZA IMMERSIVATour a 360° della sala in due atmosfere, giorno e sera, da usare per presentazioni a soci e per la comunicazione dell’apertura.
- Aspirazione cucina con canna fumaria a tetto e reintegro dell’aria; aerazione forzata dei locali di servizio.
- Pavimenti e rivestimenti lavabili della cucina, raccordi a sguscio, lavamani a comando non manuale.
- Climatizzazione a pompa di calore con unità canalizzate nel controsoffitto acustico.
- Illuminazione a scene: caffetteria, pranzo, cena, pulizia.
Studio di progetto elaborato da Vistelia: non è un lavoro commissionato né un immobile esistente. I prodotti indicati sono riferimenti di capitolato reali, scelti dallo studio; nessuna collaborazione con i marchi citati.